Ekmeği Hayatından Çıkarma, Ununu Değiştir: Yulaf Ezmesi ile Yumuşacık Bazlama Tarifi
Ekmeği Hayatından Çıkarma, Ununu Değiştir: İpek Değirmen Yulaf Ezmesi ile Yumuşacık Bazlama Tarifi
Sıcak bir bazlamanın arasına tereyağı sürüp peynirle yemenin keyfi başkadır. Ancak beyaz unla yapılan ekmekler kan şekerini hızla yükseltir ve kısa süre sonra tekrar acıkmanıza neden olur. "Hem ekmek yiyeyim hem de kilo kontrolü sağlayayım" diyorsanız, çözüm mutfağınızdaki yulaf kavanozunda saklı.
Pek çok kişi yulaflı ekmeklerin sert, kuru veya "saman gibi" olacağını düşünür. Oysa İpek Değirmen Yulaf Ezmesi, iri ve dolgun yapısıyla öğütüldüğünde harika bir kıvam alır. Yoğurtla birleştiğinde mayalanmış gibi kabarır, içi yumuşacık kalır. Üstelik bir tanesi bile o kadar doyurucudur ki, ikinciyi yemenize gerek kalmaz. Bu sağlıklı dönüşüm için en doğal yulafınızı hemen hazırlayın: İPEK DEĞİRMEN YULAF EZMESİ SATIN ALMAK İÇİN TIKLAYIN.
Neden Bazlamada Hazır Un Değil, "Yulaf Ezmesi"?
Kendi yulaf ununuzu kendiniz yapmak, lezzetin anahtarıdır:
- Tazelik ve Aroma: İpek Değirmen Yulaf Ezmesi'ni kullanmadan hemen önce rondodan geçirirseniz, yulafın o tatlımsı ve fındıksı (nutty) aromasını kaybetmezsiniz. Hazır bekleyen unlar zamanla acılaşabilir.
- Doku Kontrolü: Yulafı tamamen toz haline getirmek yerine hafif pütürlü bırakırsanız, bazlamanız daha "köy ekmeği" havasında, dişe gelen bir yapıda olur.
- Tokluk Gücü: Yüksek lif (beta-glukan) içeriği sayesinde midede hacim kaplar, sindirimi yavaşlatır ve uzun süre tokluk sağlar.
Mayasız, Tavada Şipşak Yulaf Bazlama Tarifi
Bu tarifte maya bekleme süresi yok! Sabah kalktığınızda çay demlenene kadar hazır edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı İpek Değirmen Yulaf Ezmesi (Rondoda un haline getirilecek)
- 1 su bardağı Yoğurt (Hamurun yumuşaklığının sırrı)
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 paket Kabartma Tozu
- 1 çay kaşığı Tuz
- Hamuru açmak için: Biraz daha yulaf unu veya mısır unu
Adım Adım Hazırlanışı:
- Yulaf Unu Yapımı: İpek Değirmen Yulaf Ezmesini mutfak robotuna (rondo) alın. İncecik bir un kıvamına gelene kadar, yaklaşık 1-2 dakika çekin.
- Hamuru Yoğurma: Bir karıştırma kabına yoğurdu, zeytinyağını, tuzu ve hazırladığınız yulaf ununu alın. Kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Kıvam Ayarı: Yulaf unu suyu çok sever. Hamur başta ele yapışan cıvık bir kıvamda olacaktır. Sakın ekstra un eklemeyin! 5-10 dakika bekleyin. Yulaf, yoğurdun suyunu çekecek ve hamur toparlanacaktır. (Hala çok cıvıksa 1 kaşık daha öğütülmüş yulaf ekleyebilirsiniz).
- Şekil Verme: Hamuru 4-5 eşit parçaya bölün. Elinizi hafifçe yağlayarak veya tezgaha biraz un serperek bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. (Çok ince yapmayın, kurur. Yarım santim kalınlık idealdir).
- Pişirme: Yapışmaz bir tavayı (teflon veya granit) ocağa alın ve iyice ısıtın (Yağlamanıza gerek yok). Bazlamayı tavaya koyun.
- Balon Gibi Kabartma: Üzeri göz göz olmaya başlayınca hemen ters çevirin. Sık sık (her 30 saniyede bir) çevirerek pişirirseniz, bazlamanızın içi ısınır ve balon gibi kabarır.
- Servis: Pişen bazlamaları bir bezin arasına alarak sıcak ve yumuşak kalmasını sağlayın.
Şefin Dokunuşu: Tereyağlı ve Maydanozlu Sos
Bazlamalar sıcakken üzerine sürmek için; eritilmiş tereyağına ince kıyılmış maydanoz, bir diş ezilmiş sarımsak ve biraz pul biber karıştırın. Fırça yardımıyla sıcak bazlamalara sürün. Diyet yemeği bir anda ziyafete dönüşsün!
Beyaz Ekmek vs. Yulaf Bazlama
| Özellik | Beyaz Unlu Bazlama | İpek Değirmen Yulaflı Bazlama |
|---|---|---|
| Glisemik İndeks | Yüksek (Hızlı acıktırır) | Düşük (Kan şekerini dengeler) |
| Besin Değeri | Boş Kalori | Protein, Lif ve Vitamin |
| Sindirim | Şişkinlik yapabilir | Hazmı kolaydır, bağırsak dostudur |
Neden İpek Değirmen Yulaf Ezmesi?
Ekmek yapımında yulafın kalitesi, hamurun tutması için çok önemlidir. İpek Değirmen olarak:
- Yerli ve kaliteli yulaf tohumlarını kullanıyoruz.
- Yulafı işlerken besin değerlerini (özellikle lif yapısını) bozmuyoruz.
- İçinde koruyucu, tatlandırıcı veya katkı maddesi yoktur. Un haline getirdiğinizde mis gibi tahıl kokar.
Sıkça Sorulan Sorular
Fazla yapıp buzluğa atabilir miyim?
Kesinlikle! Pişirip soğuttuktan sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman tavada veya tost makinesinde ısıttığınızda ilk günkü gibi yumuşacık olur.
İçine peynir koyabilir miyim?
Evet, hamuru ikiye ayırıp arasına kaşar peyniri veya lor koyup kenarlarını kapatarak pişirirseniz, harika bir "Yulaflı Gözleme" elde edersiniz.
Sofranızdan ekmeği değil, zararı kaldırın. Kahvaltıda sıcak bir ekmeğe banmanın mutluluğunu, İpek Değirmen Yulaf Ezmesinin sağlığıyla birleştirin. Afiyet olsun!
