İpek Değirmen Orta Boy Bulgur ile Tane Tane, Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi
İpek Değirmen Orta Boy Bulgur ile Tane Tane, Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Mutfaktan gelen o kavrulmuş tereyağı ve şehriye kokusu, evde huzur olduğunun en büyük kanıtıdır. Şehriyeli Bulgur Pilavı, Türk sofralarının en kadim lezzetlerinden biridir. Yanında bir kase yoğurt veya turşu varsa, başka bir şeye ihtiyaç duymazsınız.
Fakat mükemmel bir şehriyeli pilav için bulgurun cinsi çok önemlidir. İri taneli bulgurlar şehriyenin narin yapısına göre fazla kaba kalabilir. İpek Değirmen Orta Boy Bulgur ise şehriyeyle mükemmel bir uyum yakalar. Ne çok sert ne çok yumuşak olan bu ideal boyut, tereyağını ve suyu sünger gibi çekerken, kaşıkta tane tane dağılır. Bu lezzet dengesini yakalamak için İPEK DEĞİRMEN BULGUR SATIN ALMAK İÇİN TIKLAYIN.
Neden Şehriyeli Pilavda "Orta Boy" Bulgur?
Pilav gurmeleri bilir; her bulgur her tarife gitmez.
- Doku Uyumu: Tel veya arpa şehriye küçüktür. İri (başbaşı) bulgur kullanırsanız ağızda iki ayrı malzeme varmış hissi verir. Orta boy bulgur ise şehriyeyle bütünleşir, homojen bir lezzet sunar.
- Kıvam Garantisi: Orta boy bulgur, pişme süresi bakımından şehriyenin yumuşama süresiyle senkronizedir. Biri diri, diğeri hamur kalmaz.
- Lezzet Emilimi: Orta boy taneler, kavrulmuş şehriyenin o yanık/karamelize aromasını içine daha iyi hapseder.
Tereyağlı ve Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Bu tarifte şehriyenin rengi ve bulgurun kavrulması en önemli püf noktasıdır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı İpek Değirmen Orta Boy Bulgur
- yarım çay bardağı Tel Şehriye (veya Arpa Şehriye)
- 4 su bardağı Kaynar Su (veya Tavuk Suyu - Lezzeti katlar)
- 2 yemek kaşığı Tereyağı (Lezzet için)
- 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ (Şehriyenin yanmaması ve parlaklık için)
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- İsteğe bağlı: Bir tutam karabiber
Adım Adım Hazırlanışı:
- Yıkama: İpek Değirmen Orta Boy Bulguru berrak su akana kadar yıkayın ve süzgece alıp iyice süzülmesini bekleyin.
- Şehriyeyi Kavurma: Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Yağ ısınınca şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler kehribar rengini (kahverengiye dönük koyu sarı) alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Dikkat edin, şehriye çabuk yanar!
- Bulguru Eklemek: Rengi dönen şehriyelerin üzerine süzülmüş bulguru ekleyin. İşte lezzetin sırrı: Bulguru da şehriyelerle birlikte 3-4 dakika kavurun. Bulgur ısındıkça şeffaflaşacak ve tereyağını içine çekecektir.
- Suyu Verme: Kavrulan bulgura 4 su bardağı kaynar suyu (cızzz sesini duymalısınız) dökün. Tuzunu atın ve bir kez karıştırın.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynamasını bekleyin, kaynayınca ocağı en kısık konuma getirin. Suyunu tamamen çekip üzeri göz göz olana kadar pişirin.
- Demlenme (Olmazsa Olmaz): Suyunu çekince ocağı kapatın. Tencerenin ağzına kağıt havlu kapatıp kapağı örtün. 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Orta boy bulgur demlendikçe lezzetlenir.
- Servis: Pilavı nazikçe havalandırarak karıştırın ve sıcak servis yapın.
Şefin Dokunuşu: Tavuk Suyu Farkı
Şehriyeli bulgur pilavını bir "yemeğe" dönüştürmek isterseniz, suyunun yarısını veya tamamını gerçek tavuk suyu/et suyu olarak kullanın. Orta boy bulgur, et suyunu içine çekince lezzeti ikiye katlanır.
Pirinç Pilavı vs. Şehriyeli Bulgur Pilavı
| Özellik | Pirinç Pilavı | İpek Değirmen Orta Boy Bulgur Pilavı |
|---|---|---|
| Besin Değeri | Nişasta ağırlıklı, kan şekerini yükseltir | Lif kaynağıdır, tok tutar, sağlıklıdır |
| Lezzet | Nötr tat | Topraksı, aromatik ve zengin |
| Yapım Zorluğu | Lapa olma riski yüksek | Orta boy bulgurla kıvam tutturmak kolaydır |
Neden İpek Değirmen Orta Boy Bulgur?
Her bulgur aynı değildir. İpek Değirmen farkı şudur:
- Geleneksel taş değirmenlerde, buğdayı yakmadan ve besin değerini koruyarak öğütürüz.
- Orta boy bulgurumuz, pilavlık (iri) ile köftelik (ince) arasındaki o mükemmel dengeyi sunar.
- Sarı durum buğdayının en kalitelisidir; piştiğinde rengi canlı, tadı mis gibidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi şehriye daha iyi olur?
Klasik olan Tel Şehriyedir çünkü bulgurla daha zarif durur. Ancak Arpa Şehriye de kullanılabilir, sadece kavurma süresi biraz daha uzundur.
Su oranı nedir?
Orta boy bulgur için en garantili oran 1 bardak bulgura 2 bardak sudur. Eğer çok yumuşak seviyorsanız 2.5 bardak su da koyabilirsiniz.
Geleneksel lezzeti sofranıza taşıyın. Şehriyenin o kavruk tadını, İpek Değirmen Orta Boy Bulgurun doğallığıyla buluşturun. Bu pilav, ana yemeği bile gölgede bırakacak. Afiyet olsun!
