Geleneksel Bereket: İpek Değirmen Aşurelik Buğday ile Tam Kıvamında Aşure Tarifi
Geleneksel Bereket: İpek Değirmen Aşurelik Buğday ile Tam Kıvamında Aşure Tarifi
Aşure, sadece bir tatlı değil; paylaşmanın, birliğin ve binlerce yıllık bir geleneğin kasede buluşmuş halidir. Bu eşsiz lezzetin "omurgası" ise hiç şüphesiz Aşurelik Buğday'dır. İyi bir aşure, buğdayın suyuna verdiği o bembeyaz renk ve "sakız" gibi uzayan kıvamla kendini belli eder. Yanlış buğday seçimi, aşurenin kararmasına veya tanelerin sert kalmasına neden olabilir.
İpek Değirmen olarak, tarlalardan özenle seçilen, özel yöntemlerle kabuğundan arındırılan ve nişasta yapısı korunan en kaliteli yerli buğdaylarımızı sofranıza taşıyoruz. Gerçek bir aşure şöleni için ihtiyacınız olan AŞURELİK BUĞDAY SATIN ALMAK İÇİN TIKLAYIN.
Tam Ölçülü Geleneksel Aşure Tarifi
Aşure yaparken en büyük hedef, her malzemenin kendi tadını koruduğu ama bütünleştiği o mükemmel dengeyi yakalamaktır. İşte İpek Değirmen farkıyla o tarif:
Gerekli Malzemeler:
- Ana Malzeme: 2 su bardağı İpek Değirmen Aşurelik Buğday
- Bakliyatlar: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- Kuru Meyveler: 1 su bardağı kuru kayısı, yarım su bardağı kuru üzüm, 10 adet kuru incir
- Tatlandırıcı: 3 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
- Aroma: 1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş), 5-6 adet karanfil (yarım bardak suda kaynatılıp suyu alınmış)
Adım Adım Hazırlanışı:
- Geceden Hazırlık: Buğdayı bol suyla yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak suda bir gece bekletin. Bu, buğdayın özleşmesi için en önemli adımdır.
- Kararmayı Önleme (Altın Kural): Sabah, buğdayın suyunu süzün. Tencereye alıp üzerine taze su ekleyin, 5 dakika kaynatıp bu ilk suyu dökün. Bu sayede aşureniz kar beyazı olur.
- Özleşme Süreci: Buğdayların üzerine 3-4 litre sıcak su ekleyip, taneler "çiçek gibi" açılana ve suyu hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Birleşme: Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Ardından küçük doğranmış kayısı ve üzümleri ilave edin.
- Final Dokunuşu: Meyveler yumuşayınca şekeri, portakal kabuğunu ve karanfil suyunu ekleyin. En son doğranmış incirleri ekleyip (karartmaması için en son eklenir) 10 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
Neden İpek Değirmen Aşurelik Buğday Kullanmalısınız?
Aşurenin kalbi olan buğdayda kalite tesadüf değildir. İpek Değirmen'i diğerlerinden ayıran farklar şunlardır:
| Özellik | Sıradan Market Buğdayı | İpek Değirmen Aşurelik Buğday |
|---|---|---|
| Renk | Suyu karartabilir, grimsi kalabilir. | Kar beyazı, berrak bir görünüm verir. |
| Kıvam | Sıvı ve taneli kalabilir. | Doğal nişastasıyla tam "sakız" kıvamı sağlar. |
| Temizlik | Kılçık veya yabancı madde içerebilir. | Özel eleme sistemleriyle tertemiz paketlenir. |
Ustasından Bir Sır: Aşureniz piştikten sonra kasede çok koyulaşırsa, servis etmeden önce üzerine çok az sıcak süt gezdirebilirsiniz. Bu hem rengini parlatır hem de lezzetini yumuşatır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşurelik buğdayın piştiğini nasıl anlarız?
Buğday taneleri ortadan ikiye yarılmış ve dışarıya doğru pamuk gibi açılmışsa (çiçeklenmişse) pişmiş demektir. Elinizle bastırdığınızda kolayca ezilmelidir.
Aşure piştikçe çok katılaşıyor, ne yapmalıyım?
Buğday su çektikçe kıvam koyulaşır. Bu durumda mutlaka kaynar su ekleyerek kıvamı açmalısınız. Soğuk su eklemek buğdayları sertleştirir.
Kuru meyveler aşureyi karartır mı?
Özellikle kuru incir ve kuru üzüm aşureyi karartabilir. Bunu önlemek için meyveleri aşureye eklemeden önce ayrı bir yerde sıcak suda bekletip siyah suyunu süzmeniz önerilir.
Aşureniz bereketli, paylaşımınız bol olsun!
Aşurenizi süsleyecek taptaze ceviz, fındık ve kuruyemişlerimiz için sitemizi incelemeyi unutmayın.
