Evde Simit Lezzeti: İpek Değirmen Kavrulmuş Susam ile Çıtır Poğaça Tarifi

Pazar kahvaltısında evi saran o mis gibi maya kokusuna kim hayır diyebilir? Ancak evde yapılan poğaçalar genellikle lezzetli olsa da, sokak simidinin o gevrek dış kabuğuna ve yoğun susam tadına sahip olmaz. Genellikle soluk renkli ve yumuşak kalırlar. Oysa o aradığınız "çıtırtı" ve "kavruk lezzet" sırrı hamurda değil, kaplamasında saklıdır.

Çiğ susam fırında yeterince kızarmaz ve o istenen aromayı vermez. Gerçek bir lezzet dönüşümü için ihtiyacınız olan şey, aroması ısıyla mühürlenmiş Kavrulmuş Susamdır. İpek Değirmen olarak, hamur işlerinize seviye atlatacak o altın sarısı taneleri özenle hazırladık. Tarifi denemeden önce ODUN ATEŞİNDE KAVRULMUŞ SUSAM SATIN ALMAK İÇİN TIKLAYIN.

Neden Poğaçada Kavrulmuş Susam Kullanmalısınız?

Birçok tarifte "üzerine susam serpin" yazar ama hangi susam olduğu belirtilmez. İşte profesyonel fırıncıların farkı buradadır:

• Garanti Çıtırlık: Çiğ susamın fırında kızarması uzun sürer; poğaça pişene kadar susamlar hala beyaz kalabilir. İpek Değirmen Kavrulmuş Susam ise fırına girdiği an mis gibi kokmaya başlar ve ekstra bir gevreklik katar.
• Yoğun Aroma: Kavrulmuş susamın yağı açığa çıkmıştır. Isırıldığında ağızda patlayan o fındıksı ve isli tat, poğaçanızı sıradan bir hamur işinden "gurme" bir lezzete dönüştürür.
• Görsel Şölen: Poğaçalarınızın üzeri soluk beyaz değil, iştah kabartan koyu altın sarısı ve kiremit rengi tonlarında olur.

Simit Tadında Peynirli Çıtır Poğaça Tarifi

Bu tarifle, dışarıdan aldığınız simitleri ve poğaçaları unutacaksınız. Dışı çıtır, içi pamuk gibi...

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı Ilık Süt
• 1 çay bardağı Ilık Su
• 1 çay bardağı Sıvı Yağ
• 1 paket Kuru Maya (veya yarım paket yaş maya)
• 1 yemek kaşığı Toz Şeker
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• Aldığı kadar Un (Yaklaşık 4-5 su bardağı)

İçi İçin:

• Beyaz Peynir, Kaşar Peyniri veya Zeytin Ezmesi (Tercihinize göre)

Dış Kaplaması İçin (Sırrı Burada!):

• 1 kase dolusu İpek Değirmen Kavrulmuş Susam
• Yarım çay bardağı Pekmez (Üzüm veya Dut)
• Yarım çay bardağı Su

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Hamur Yoğurma: Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırma kabına alın. Maya aktifleşene kadar 5 dakika bekleyin. Ardından sıvı yağ, tuz ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 45 dakika mayalandırın.
2. Sos Hazırlığı: Hamur mayalanırken geniş bir kasede pekmez ve suyu karıştırın. Başka bir geniş tabağa ise İpek Değirmen Kavrulmuş Susamı dökün.
3. Şekil Verme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle hafifçe açıp içine peynir koyun ve kapatıp yuvarlayın.
4. Kaplama İşlemi: Hazırladığınız poğaça toplarını önce pekmezli suya batırın (her yeri ıslansın), ardından hemen susam dolu tabağa atıp her yerini susamla kaplayın. Hiç boşluk kalmasın!
5. Tepsi Mayası ve Pişirme: Susamlı topları tepsiye dizin. Bıçağın tersiyle üzerlerine çizik atabilirsiniz (simit görüntüsü için). 15 dakika tepside bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dk) pişirin.

Çiğ Susam vs. İpek Değirmen Kavrulmuş Susam

Aradaki farkı tablomuzda görün:

Özellik	Çiğ (Beyaz) Susam	İpek Değirmen Kavrulmuş Susam
Fırın Performansı	Zor kızarır, beyaz kalabilir	Zaten kızarıktır, hemen renk alır
Lezzet	Hafif ve nötr	Baskın, aromatik ve yoğun
Doku	Yumuşak	Çıtır çıtır (Crunchy)

Neden İpek Değirmen?

Poğaçayı yerken ağzınıza kum gelmesi veya yanık tadı almanız tüm keyfi kaçırır. İpek Değirmen Kavrulmuş Susam:

• En kaliteli yerli tohumlardan seçilir ve tertemiz ayıklanır.
• Özel fırınlarda, yanmadan ama tam kıvamında kavrulur.
• Paketi açtığınız anda tazeliğini kokusuyla kanıtlar.

---

Sıkça Sorulan Sorular

Kavrulmuş susam fırında yanar mı?

Pekmezli suya batırıldığı için nemlenir ve yanmaz. Aksine fırında pişerken kokusu daha da güzelleşir ve rengi koyulaşır.

Bu poğaçaları dondurucuya atabilir miyim?

Evet! Pişip soğuduktan sonra buzdolabı poşetiyle dondurucuya atabilirsiniz. Çıkartıp ısıttığınızda, susamlar sayesinde ilk günkü çıtırlığını korur.

Evinizi fırın kokusu sarsın. Sevdiklerinize "Bunu sen mi yaptın, hazır mı aldın?" dedirtecek lezzeti yakalamak için İpek Değirmen Kavrulmuş Susam siparişinizi hemen oluşturun. Afiyet olsun!