Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi: Osmancık Pirinç ile Tane Tane

Domatesli pirinç pilavı, sade pilava göre daha aromalı ve renkli bir sonuç verir. Tane tane kıvam için pirincin iyi yıkanması, domatesin fazla suyunun uçurulması ve pilavın piştikten sonra mutlaka dinlendirilmesi gerekir.

Taş değirmenden geçen, katkısız bakliyat yapısındaki Osmancık Pirinç, domatesli pilavda tanelerin dağılmadan pişmesine yardımcı olan dengeli bir yapı sunar. Bu tarifte ölçü, kavurma ve su oranı doğru ayarlandığında pilav hem kırmızımsı rengini korur hem de lapa olmadan servis edilir.

Domatesli Pilavda Osmancık Pirinç Nasıl Kullanılır?

Osmancık pirinç, pilav yapımında en sık kullanılan pirinç türlerinden biridir. Taneleri çok iri olmadığı için domatesli harçla iyi karışır ve doğru su oranıyla pişirildiğinde kaşıkta ayrı ayrı durabilir.

Pirinci pişirmeden önce bol suyla yıkamak gerekir. Suyun berraklaşması, fazla yüzey nişastasının azalmasına yardımcı olur ve pilavın yapışma riskini düşürür.

Vaktiniz varsa pirinci ılık suda 15-20 dakika bekletip sonra süzebilirsiniz. Bu işlem pirincin daha dengeli pişmesini sağlar; ancak süzdükten sonra tencerede birkaç dakika kavurmak yine önemlidir.

Domatesli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı Osmancık pirinç
• 2 adet orta boy olgun domates, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası, isteğe bağlı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su veya sıcak tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber, isteğe bağlı
• 1 çay kaşığı toz şeker, domatesin ekşiliğine göre isteğe bağlı

Domatesli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

1. Pirinci bol suyla yıkayın, nişastalı suyu süzülene kadar birkaç kez durulayın.
2. İsterseniz pirinci 15-20 dakika ılık suda bekletin, ardından iyice süzün.
3. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alın.
4. Salça kullanacaksanız yağa ekleyip 1 dakika kavurun.
5. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve orta ateşte suyunun bir kısmı uçana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Süzülmüş pirinci tencereye alın ve domatesli harçla birlikte 3-4 dakika nazikçe kavurun.
7. Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı toz şekeri ekleyin.
8. Tencerenin kapağını kapatın, kaynayınca ateşi kısın.
9. Pilavı kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.
10. Ocağı kapatın, kapağın altına temiz bir bez veya kağıt havlu koyup pilavı 10-15 dakika dinlendirin.

Pilavı pişirme sırasında sık karıştırmamak gerekir. Çok karıştırmak tanelerin kırılmasına ve domatesli nişastalı yapının yoğunlaşmasına neden olabilir.

Kavurma ve Domatesi Pişirme Aşaması

Domatesli pilavda en önemli adımlardan biri domatesin fazla suyunu tencerede uçurmaktır. Domates çiğ kokusunu kaybedip biraz koyulaştığında pirinç eklemek daha dengeli bir kıvam verir.

Salça kullanılacaksa yağda kısa süre kavrulmalıdır. Salçanın fazla yanmasına izin verilirse pilavda acımsı bir tat oluşabilir.

Pirinci domatesli harçla birlikte kavururken taneleri ezmeden karıştırmak gerekir. Pirincin yağı ve domatesli tabanı alması, pişerken daha düzgün dağılmasına yardımcı olur.

Tane Tane Pilav İçin Su Oranı ve Dinlendirme

Domates de su bıraktığı için domatesli pilavda sade pilava göre su oranı biraz daha dikkatli ayarlanmalıdır. 1,5 su bardağı pirinç için 2 su bardağı sıcak su, rendelenmiş domatesin suyu da hesaba katıldığında dengeli bir başlangıç ölçüsüdür.

Domatesler çok suluysa eklenen suyu birkaç yemek kaşığı azaltabilirsiniz. Daha etli ve az sulu domates kullanıyorsanız ölçüyü değiştirmeden devam etmek genellikle yeterlidir.

Dinlendirme aşaması atlanmamalıdır. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra buharın içeride dengelenmesi, tanelerin daha rahat ayrılmasını sağlar.

Servis ve Saklama Önerileri

Domatesli pilav; tavuk, köfte, fırın sebze, yoğurt ve salata ile kolayca servis edilebilir. Daha sade bir tabak için üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenebilir.

Pilav bekledikçe domatesli yapısı biraz koyulaşabilir. Ertesi gün ısıtırken çok az sıcak su eklemek, tanelerin kurumasını azaltır.

Evde sık pilav yapanlar için bu pirinci ölçülü yıkama, kontrollü kavurma ve yeterli dinlendirme adımlarıyla sade pilav, iç pilav ve sebzeli pilav tariflerinde de kullanmak mümkündür.

Domatesli Pirinç Pilavı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Domatesli pilavda pirinç yıkanmalı mı?

Evet. Pirinci bol suyla yıkamak fazla nişastayı azaltır ve pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur.

Domatesli pilav için su oranı nasıl olmalı?

1,5 su bardağı pirinç için 2 su bardağı sıcak su iyi bir başlangıç ölçüsüdür. Domates çok suluysa suyu biraz azaltabilirsiniz.

Domatesli pilav neden lapa olur?

Pirinç iyi yıkanmamış, fazla su eklenmiş veya pişirme sırasında çok karıştırılmış olabilir. Domatesin suyunu önceden uçurmak da önemlidir.

Pilava salça eklemek şart mı?

Şart değildir. Olgun ve renkli domates kullanıyorsanız salça eklemeden de güzel bir renk elde edilebilir.

Osmancık pirinç ıslatılmalı mı?

Islatmak şart değildir; ancak 15-20 dakika ılık suda bekletmek pişmeyi daha dengeli hale getirebilir. Islatılan pirinç iyi süzülmelidir.

Domatesli pilav kaç dakika dinlenmeli?

Ocağı kapattıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek yeterlidir. Dinlendirme, tanelerin daha kolay ayrılmasını sağlar.

Domatesli pilav ertesi gün ısıtılır mı?

Evet. Kısık ateşte veya uygun kapta ısıtılabilir. Kuruma varsa birkaç yemek kaşığı sıcak su eklemek kıvamı toparlar.