Çay Saatlerinin Nefis Eşlikçisi Yeşil Mercimek Unuyla Protein Deposu, Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi
Çay Saatlerinin Nefis Eşlikçisi Yeşil Mercimek Unuyla Protein Deposu, Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi
Tuzlu kurabiyenin en büyük alametifarikası, ısırınca "kıt" diye ses çıkarması ve ağızda kum gibi dağılmasıdır. Genellikle bunu sağlamak için bolca beyaz un ve katı yağ kullanılır. Ancak biz bu denklemden "vicdan azabını" çıkarıyoruz.
Doğanın süper gıdası yeşil mercimeğin, taş değirmenlerde öğütülmüş en saf hali olan İpek Değirmen Yeşil Mercimek Unu; kurabiyelere inanılmaz bir gevreklik (kıyırlık) katar. Çünkü gluten içermez! Gluten hamura elastikiyet verir, glutensiz unlar ise gevrek yapar. Hem lezzetli hem de hücrelerinizi besleyen bu kurabiyeler için en doğal unu hemen edinin: İPEK DEĞİRMEN YEŞİL MERCİMEK UNU SATIN ALMAK İÇİN TIKLAYIN.
Neden Kurabiyede "Yeşil Mercimek Unu"?
Bu un sadece bir "alternatif" değil, kurabiyenin lezzetini artıran bir "yükseltici"dir:
- Protein Zengini: 100 gram yeşil mercimek ununda, etle yarışacak oranda bitkisel protein vardır. Kurabiyeniz artık boş bir atıştırmalık değil, kas besleyen bir öğündür.
- Tok Tutar: Yüksek lif oranı sayesinde 2-3 adet yediğinizde bile tokluk hissi verir, kan şekerini dengeler.
- Aromatik Lezzet: Mercimek unu piştiğinde, fındık veya ceviz ununa benzer hafif kavruk ve topraksı bir tat bırakır. Çörek otu ve susamla muhteşem uyum sağlar.
Kıyır Kıyır ve Glutensiz Tuzlu Kurabiye Tarifi
Bu tarifte sirke, kurabiyenin kıyırlığını garantileyen gizli malzemedir.
Malzemeler:
- 125 gr Tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 çay bardağı Zeytinyağı (veya Sıvı Yağ)
- 1 adet Yumurta (Akı içine, sarısı üzerine)
- 2 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 yemek kaşığı Elma Sirkesi (Gevrek olması için şart)
- 1 tatlı kaşığı Mahlep (Pastane kokusu için)
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 paket Kabartma Tozu
- Aldığı kadar İpek Değirmen Yeşil Mercimek Unu (Yaklaşık 2.5 - 3 su bardağı)
Üzeri İçin:
- Ayırdığınız Yumurta Sarısı
- İpek Değirmen Çörek Otu ve Susam
Adım Adım Hazırlanışı:
- Sıvıları Karıştırma: Yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, zeytinyağını, yumurta akını, yoğurdu, sirkeyi ve tuzu alın. Malzemeler birbirine geçene kadar elinizle veya çırpıcıyla karıştırın.
- Kuru Malzemeler: Karışıma mahlebi ve kabartma tozunu ekleyin.
- Unu Ekleme: İpek Değirmen Yeşil Mercimek Ununu azar azar eklemeye başlayın. Glutensiz unlar sıvıyı farklı çeker, bu yüzden kontrollü olun. Ele yapışmayan ama çok da sert olmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İster yuvarlayın, ister burgu şekli verin, isterseniz kalıpla kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Süsleme: Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bolca çörek otu ve susam serpin. (Mercimek ununa en çok yakışan baharat çörek otudur).
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Dinlendirme: Fırından çıktığında yumuşak olabilir, tepside soğumasını bekleyin. Soğudukça sertleşip o muhteşem kıyır dokuyu alacaktır.
Şefin İpucu: Dereotu ve Peynir Uyumu
Bu kurabiyeyi daha da zenginleştirmek isterseniz; hamuruna ince kıyılmış dereotu ve bir avuç beyaz peynir rendeleyin. Yeşil mercimek ununun tadıyla birleşince ortaya çıkan lezzet, en iyi tuzlu keki bile kıskandırır.
Beyaz Unlu Kurabiye vs. Yeşil Mercimek Unlu Kurabiye
| Özellik | Klasik Beyaz Unlu | İpek Değirmen Mercimek Unlu |
|---|---|---|
| Besin Değeri | Yüksek Karbonhidrat | Yüksek Protein, Demir ve Lif |
| Tokluk Süresi | Hemen acıktırır | Uzun süre tok tutar |
| Doku | Ağızda hamurlaşabilir | Daha gevrek ve kumludur |
Neden İpek Değirmen Yeşil Mercimek Unu?
Kurabiyenizin "mercimek yemeği" gibi kokmaması için unun kalitesi çok önemlidir. İpek Değirmen olarak:
- Mercimekleri kavurmadan, "soğuk öğütme" teknolojisiyle un haline getiriyoruz. Böylece besin değerleri (protein/vitamin) yanmaz.
- Acılaşmayı önleyen özel bir üretim sürecimiz vardır.
- %100 saftır; kıvam artırıcı veya nişasta içermez.
Sıkça Sorulan Sorular
Kurabiyenin tadı mercimek gibi mi olur?
Hayır. Mahlep, çörek otu, tereyağı ve sirkeli karışımla birleştiğinde; mercimek tadı arka planda kalarak yerini hoş, fındıksı (nutty) bir aromaya bırakır. Çocuklar farkına bile varmaz!
Bu kurabiye bayatlar mı?
Yeşil mercimek unu, yapısı gereği nemi beyaz un kadar tutmaz. Bu yüzden kurabiyeleriniz, kapalı bir kavanozda saklandığında 1 haftaya kadar kıyırlığını korur.
Çay saatinizi şifaya dönüştürün. "Bir tane daha yesem mi?" diye düşünmeden, sağlıkla ve keyifle tüketeceğiniz bu kurabiyeler, mutfağınızın yeni favorisi olacak. İpek Değirmen Yeşil Mercimek Unu ile lezzetli dönüşümü başlatın. Afiyet olsun!
